CIABATTA

Solen skinner, himlen er høj og fuglene finder kærester. Kan man andet end at være glad? Jeg har bagt ciabattaboller, som jeg lavede rigtig meget da pigerne var små. De elskede dem! Mens bollerne har passet sig selv i ovnen har jeg nydt varmen fra solen med en kop kaffe og en friskbagt bolle med tomatpesto, avocado, tomater, rucolasalat og iceberg. Den rene luksus!

Mettes ciabattaboller/ brød 
Fordele: du kan bage boller på et par timer. Du kan forme de nydeligste boller eller lade brødene efterhæve i en hævekurv så de får et fint mønster. 
Ulemper: de smager af mindre end de langtidshævede.


Til omkring 20 boller eller 2 store brød
50 g gær
2 dl koldt vand
2 spsk honning, sukker eller sirup
1 spsk salt


8 dl vand
750 g durummel
800 g hvedemel
4 spsk olivenolie.

1. Bland gær, 2 dl vand, honning, sukker eller sirup og salt og lad det stå en halv times tid.
2. Tilsæt 8 dl vand, durummel, hvedemel og olivenolie og ælt det sammen til en smidig dej. Tilsæt evt. mere hvedemel, hvis dejen er klistret.
3. Stil dejen til hævning ved stuetemperatur med et klæde over indtil den er hævet til omkring dobbelt størrelse.
4. Form et antal boller eller lav 2 store brød. 
5. Lad dem efterhæve.
6. Tænd ovnen på 250 grader - IKKE varmluft! 
7. Sæt en bagesten i ovnen, hvis du har en. Den skal være i ovnen mens den varmer op.
8. Når ovnen er varm stiller du et ildfast fad med vand i i bunden.
9. Bag bollerne ca. 10 minutter. Brødene skal have omkring 45 minutter. Brød og boller er klar når de lyder hule, hvis du banker på undersiden af dem.

Mettes langtidshævede ciabattaboller/ brød
Fordele: de smager ganske himmelsk når de har hævet over længere tid. De har hver deres unikke form. 
Ulemper: du skal planlægge at spise dem dagen efter. 


Til omkring 20 boller eller 2 store brød
25 g gær
1 dl koldt vand
2 spsk honning, sukker eller sirup
1 spsk salt


9 dl koldt vand
700 g durummel
800 g hvedemel
4 spsk olivenolie.

1. Bland gær, 1 dl vand, honning, sukker eller sirup og salt og lad det stå en halv times tid.
2. Tilsæt 9 dl vand, durummel, hvedemel og olivenolie og ælt det sammen til en smidig dej. Dejen skal være klistret.
3. Stil dejen til hævning et koldt sted natten over.
4. Få dine 8 timers skønhedssøvn.
5. Tænd ovnen på 250 grader - IKKE varmluft!
6. Sæt en bagesten i ovnen, hvis du har en. Den skal være i ovnen mens den varmer op.
7. Når ovnen er varm stiller du et ildfast fad med vand i i bunden.
8. DU MÅ IKKE SLÅ DEJEN NED! Tag dejen med en ske dyppet i vand og lægger dem på den varme bagesten, der er strøet med hvedemel. Dette for at bollerne ikke klistrer fast.
9. Bag bollerne ca. 10 minutter. Brødene skal have omkring 45 minutter. Brød og boller er klar når de lyder hule, hvis du banker på undersiden af dem.

Velbekomme!